又过了几天，这天洛妈妈买了一条大黑鱼回来，准备一鱼两吃。洛妈妈先把黑鱼的头和骨头给剔出来，又把鱼肉片成片，用水淀粉、黄酒，再加上一点生抽、姜丝腌起来。洛妈妈先用锅煎了2个荷包蛋，然后把荷包蛋盛起来，再在锅里放油，放姜片和糖，然后开始煎鱼头和鱼骨，煎好了就可以加水炖汤了，等水烧开，把汤倒进小砂锅里，把砂锅放在煤炉上接着炖，把之前煎的荷包蛋也放进去一块炖。大概炖半个小时，再放些小蘑菇，放盐，然后再炖个10分钟左右，一锅鲜美的鱼汤就完成了。

鱼肉片只要腌制15分钟-20分钟就可以，在汤炖的过程中，就可以炒鱼片。将锅烧热，放上油，然后放点花椒和干辣椒，炒香，然后将切好的腌菜叶子放进锅里炒，一直炒到腌菜叶子里的水分差不多没有了，就可以放鱼片一起炒了。炒这个菜一定要大火，要够辣，鱼片下锅后并不需要炒太久，鱼片一变颜色就能起锅。

洛烟中午吃这个腌菜辣炒鱼片的时候，就想到了玉蓉应该