倒在一锅炖煮，放材料，是最简单的烹调。

那些煎炒、清蒸才是至高厨艺，火候、时间要控制刚刚好。

别看一个炒饭、炒粉面是简单不过，厨师和普通人都会炒。

但能炒出美味就难了，有些酒店招大厨面试往往让你做三道，高、中、低。

而低的即是一个青菜、炒米荷粉或者炒面，这些简单的也是最多人吃的。

炒些普通的、简单的是等同于看看基本功，常常吃的你一大厨师炒的不行，有重要客人来吃岂不是破坏了招牌？

大多数会客酒宴都少不了这几种，当然高级的宴会炒粉面可能上不了台面，但也不排除客人