小方说：“还有一种叫做娘惹美食，这种美食我们中国人不太熟悉，只有在中国的南方城市才有，但也不叫这种名称。”

“娘惹菜结合了传统中国菜的烹饪技法与南洋的特色香料，在食材上，除了一般的鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜，娘惹菜还应用了很多当地特产配料，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等。”

“在风味上，娘惹菜口味浓重，讲究酱料，层次分明，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。”

“香料越是多，做出来的菜，口味就越是丰富，顾客还是很