蒙古族历史上就是逐水草而居，可以说所有的生产生活资料来源都取自于大草原，取自于终生相依相伴的大自然。饮食如果传统分类方法有四大类，即面食、肉食、『奶』食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称『奶』食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。什么叫红食呢，指的就是肉食，包括牛肉、羊肉的多种不同食用方式，主要有手扒肉、羊背子、烤全羊等。据说在成吉思汗时代，蒙古将士在行军途中，用铁支架，烧烤整羊吃，这或许就是现在烤全羊的雏形。『奶』食『色』白，象征纯洁，蒙古人以白为尊，视『乳』为高贵吉祥之物，称『奶』食品为白食，其种类主要为黄油、『奶』皮子、『奶』酪、『奶』豆腐、『奶』油等。在清代，察哈尔八旗是清皇室加工『奶』食品的基地，其『奶』豆腐是指定向清宫廷进贡的『奶』食品。以『奶』制作的传统饮料主要为『奶』茶、酸『奶』、和『奶』酒。蒙古民族