在新的车子还未做出来之前，众多食客还是会将食材拿到酒肆里面去加热。

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部分酒肆的掌柜起初为了研究烹饪方法，也乐得食客这样做。

只是这些小酒肆的厨子学艺不精，并未研究出精髓。

这与当时的大环境也有一定的关系。

炒菜最需要的就是油，宋代以前，人们大多数吃的就是动物油。

如果厨艺不精，无法正确的掌握火候，动物油经过高温后，会有一种臭臭的味道。

所以普通民众也不