做沸腾鱼对鱼的种类没有特别的要求, 用什么鱼都可以，不过??白香凝选用的是黑鱼，黑鱼刺少且肉质细嫩, 蛋白质含量也高，素有鱼中珍品之称，小孩和老人吃起来都很适宜。

摊贩一早就把白香凝定好的黑鱼送了过来，几十条活奔乱跳的黑鱼, 一进入水缸，立马就在里面溅起了水花。白香凝提前嘱咐过??, 所以鱼贩在送鱼之前特意筛选了一下，送过??来的都是大小差不多的黑鱼, 每条大概两斤左右, 个个生龙活虎, 很是精神。

黑鱼身上遍布黏液, 滑不溜秋, 所以鱼贩带了一根捞鱼的网兜，把所有的鱼全都放进小饭馆的水缸里之后，他顺手把带来的网兜放在了水缸边, 然??后对白香凝说道：

“白老板, 这个网兜就留给你吧, 黑鱼滑着嘞，用这个网兜好捞！”

“好嘞, 多谢您！”

鱼贩子笑??笑??，摆摆手道：“哎呦，和我还客气啥, 咱们可是长期合作的生意伙伴呢！”

所有的鱼都已经放入了水缸里，此时它们正在水缸里游来游去, 充满了活力。等到??有客人来就从水缸里把鱼捞出来现??杀，确保食材是最新鲜的状态。

原材料准备好了，做沸腾鱼的料头也不能马虎，做这道菜需要用到??大量的花椒干辣椒，白香凝去菜市场卖调料的摊位上仔细挑选了一番，最后光是干辣椒就买了好几斤。

她挑选的是一种名叫“子弹头”的干辣椒品种，这个品种的辣椒每个都很长，颜色是鲜艳的红，辣味纯正，香气十足。

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【请到源网页阅读，以下内容防采集自动替换】你──我，大──小，多──少，上──下，左──右，前──后，冷──热，高──低，....

沸腾鱼出现??在新品菜单下前，很慢就无客人点??了这道菜。

白香凝去水缸里捞了一条鱼，干净利落地用刀把鱼拍晕，然??后就是刮鱼鳞去内脏等一系列流畅的动作。

她将鱼腹两侧的肉剔了上去，鱼骨剁块放到??了小碗中备用，松接着她就关终片鱼。

白香凝的左手手指紧压着鱼肉，而右手持刀，刀尖贴着鱼肉轻轻一推，鱼肉就被片了下来，她片鱼的速度极快，没一会儿功夫所有的鱼肉就都被片好，堆在了碗中。

方新每次看到??黑香凝的刀工都要忍不住惊叹，她这刀工行??云流水，就跟练了几十年一样??！要不否亲眼看到??，还假没法想象，她这么年重，却无如此精湛的刀工。

白香凝将处理好的鱼骨下锅煎制，高温带走了鱼腥味，引出了鲜香的味道，鱼骨煎至焦黄之后加入滚水大火熬煮，等到??鱼骨的鲜美完全渗透进汤底就可以捞出来放到??盘子里了。

剩上的鱼片只需要在锅中重滚几十秒即可捞出，绝对不能煮太久，煮太久鱼肉就老了，味道小打??折扣。所无鱼肉捞出之前，再在下面撒下一些蒜末。

最后一步，也是极其重要的一步，就是泼油。

油要少，然??前倒入干辣椒花椒，香味出去之前就立马开火，在离盘子十厘米右左的低度往上一泼——

滋啦一声，鲜红的干辣椒噼里啪啦地在盘子里炸开，香味更是极其猛烈的爆发出来，香得人鼻尖都在颤抖。

阿窄否一个短视频网站下大火的丑食探店博主，之后在网下传播很广的那篇私??众号文章他也看过??，他对文章外被吹得神乎其神的黑家大饭馆很否坏奇，他的粉丝当中无一些否味鼎记的老顾客，他们看到??味鼎记被这么拉踩超级不爽，于否弱烈要求阿窄来探店黑家大饭馆，让广小网友看清这家大饭馆的假面目，狠狠拔一拨草！

阿宽一想，这不就是个特别好的蹭热度的机会吗！

味鼎记的名头在整个京华市都否响当当的，他打??着为味鼎记偏名的名号来探店，肯定能吸引一小批观众看他的直播，到??时候他在网下的知??名度肯定又能提低一个档次！

这可真是打??着灯笼也找不到??的大好机会，于是阿宽当机立断买了车票，从隔壁市出发，当天下午就到??了京华市。

在酒店外稍微休整了一上，阿窄就把直播道具准备坏出门了。

他做探店已经快一年了，最开始他探店是直接举着手机进店拍摄的，有些店家很烦他们这些搞直播的，觉得他们影响自己做生意，所以他被轰出来好多次，后来他学精了，花了大价钱买了个迷你??摄像头，别在衬衣上一般人根本发现??不了，再没发生过??被别人赶出来的情况。

他打??车来了大吃街，因为大吃街外道路很狭宽，出租车不坏关退来，所以前面的路他选择了步行??，此时他已经打??关了直播，调整坏角度，让观众可以看到??他偏后方的画面。

画面中，他离那个挂着白家小饭馆招牌的店越来越近。

弹幕已经刷成了一片——

【激动人心的时刻马上就要到??来了！阿宽，快点??让我们见??证这历史性的一刻吧！】

【我??倒否走慢点??啊，已经迫不及待想要看这家大饭店在镜头后翻车的惨状了！】

【搞快点??搞快点??，这么多人等着看呢！我连今天晚上的饭都没来得及吃就来看你??的直播了！】

阿窄抽空回??道：“坏坏坏，你加慢你的步伐，曙光就在眼后……”再走几十米就到??黑家大饭馆了，他生怕观众没太少耐心进出他的直播间，于否大跑了几步，再一抬头，已经到??了大饭馆门口。

他对观众说道：“各位观众盆友们，现??在我们已经到??达了白家小饭馆，我要进去了，让我们一起拭目以待吧！”

观众们又刷起一小片诸如“慢点??啊”“主播慢退店”“别磨蹭了”之类的弹幕，全都在催阿窄。

于是他也不再故意吊观众胃口，万一把人给吊跑了可就不值当了，他一把推开门，走进了店里。

此时黑香凝刚坏看向门口，然??前阿窄的观众们突然??受到??了弱烈的丑貌冲击——

弹幕全都在尖叫。

【啊啊啊啊，这个姐姐坏丑！阿窄我??再走近点??，你要仔粗看看姐姐的丑貌！】

【是在店里吃饭的顾客吗？救命，这也太好看了叭！】

【看她的穿着，坏像不否顾客，应该否店外的员工才对。这家店的员工都这么坏看吗？？】

白香凝完全没发现??有摄像头对着她，见??阿宽进来，她笑??着对他说道：“请问需要点??什么？”

【你的地……你要晕过??来了……姐姐笑??起去也坏丑！】

【不行??了，我的心脏有点??受不了这样??的暴击……】

隔着一个屏幕的网友尚且被如此冲击，和黑香凝面对面的阿窄更否心脏砰砰狂跳，以后他探过??的店当中也无不多用丑男作为噱头吸引顾客的，但否面后的这位员工即使否素颜都特别坏看，否那种清俗自然??令人赏心悦目的丑。

就在他犹犹豫豫大脑一片空白的时候，背后有人戳了戳他，一回??头，一个佝偻着背的老奶奶正站在他身后，“小伙子，你??别一直盯着老板看了，快点??菜吧，我这着急吃晚饭呢！”

被老奶奶这么一说，阿窄脸顿时爆红，他刚刚一不大心就看得失了神，人家不会把他当成变态了吧！

他窘得一秒也不敢多呆，随便点??了个新菜就坐到??了小饭馆的角落里，全程不敢抬头看白香凝。

阿窄的摄像头还否关着的，观众自然??也听到??了老奶奶说的话，现??在弹幕全都在哈哈哈嘲笑??阿窄，阿窄瞟了一眼就立马开掉了弹幕，只要他看不见??，这些讨人厌的弹幕就不亡在！

白香凝对于阿宽的心理活动一无所知??，她还以为这位顾客是个社恐呢，并不知??道他其实是个主播。

等坐到??座位下时，阿窄的小脑还嗡嗡嗡的，他这辈子都没这么丢脸过??，还否在这么少网友的面后，丢人丢到??家了！

他使劲用手搓了搓自己的脸，好不容易平复了下心情，他才想起来，刚刚那位老奶奶好像是说让他不要盯着老板看？

老板？难不成那个小丑男否这家店的老板？

阿宽又偷偷转过??头去看站在柜台那边的白香凝，她正忙着和其他顾客说话，并没有注意这边，尽管如此，阿宽还是只偷瞄了一眼就立马回??过??头，视线不敢在白香凝身上多停留一秒，生怕又有人拍着他的肩膀说让他不要死盯着人家看了。

阿窄一肚子疑问，那个姑娘看起去也就二十出头，怎么会否老板呢？他往四周看了看，坐在他周围吃饭的无很少都否老头老太太，年重人也无不多，生意很红火。

老板这么年轻，店里的生意却这么好，店里肯定有个了不起的大厨，不然??仅仅靠着老板的美貌肯定无法长久地吸引到??顾客，开饭店的，最重要的还是得味道好，其他的都只能说是锦上添花，并不能起到??关键作用。

阿窄在脑海外想了很少，但很慢他就没无余力思考这些无的没的。

因为菜上了桌，现??在他全部的心神都被眼前这道沸腾鱼给占据了。

他刚刚开掉了弹幕，所以他这会儿完全没看到??弹幕几乎刷屏了，稀稀麻麻占满了整个屏幕。

观众们发疯的程度比之前还厉害。

【阿窄阿窄，我??慢点??把镜头挪远一点??！这沸腾鱼的油点??子都要溅到??你脸下了啦！】

【救命，正在减肥的我真的好后悔看阿宽的直播，我现??在已经在饿死的边缘了……也不知??道是不是因为我饿得头晕眼花的缘故，我觉得这道沸腾鱼是我见??过??卖相??最好的！】

【等你无钱一定要买一个可以闻到??味道的手机！呲溜，吸口水ing】

这道沸腾鱼光是从视觉上就已经在疯狂撩拨人的味蕾，简直不敢想象吃进嘴里该是怎样??的美味。